„Diners“ didelėje terasoje „Aurum“ maistas ir vynas , Steamboat Springs mieste, Kolorade, mėgaukitės nuostabiais vaizdais per Yampa upę į Howelsen Hill slidinėjimo zoną, kuri naktį yra apšviesta kaip eglutė. „Covid“ priverstas perpus sumažinti patalpų talpą, savininkas Phillipsas Armstrongas vejos veją, paprastai žaidimų zoną vaikams, pavertė papildomomis sėdimomis vietomis, todėl „Aurum“ lauko-valgomojo talpa padidėjo maždaug 130 socialiai nutolusių klientų. Tačiau už kampo esant žemesnei temperatūrai Armstrongas nerimavo, kaip išsaugoti dalį to lauko verslo.
Jo sprendimas: jurtos.
avinas moteris, įsimylėjusi vyrą aviną
Armstrongas neseniai užsisakė šešias jurtas, keturias „Aurum“ garlaivių šaltiniuose ir dvi sesers restorane Breckenridge mieste, Kolorade. Pirmą kartą jis pamatė konstrukcijas prieš dvejus metus žiemos iššokančiajame langelyje, esančiame Aspeno mieste Niujorko restorane „Eleven Madison Park“. Jurtos, šildomos infraraudonųjų spindulių blokais iš viršaus, turi aštuonias vietas. Restoranuose „Aurum“ svečiai gali juos rezervuoti specialiems meniu - pavyzdžiui, fondiu ar virėjo degustacijos meniu - už mažiausiai 500–600 USD savaitgaliais, 800 USD savaitgaliais.
„Jie yra gražiai dekoruoti, juose bus„ Pendleton “antklodės ir kailinės striukės, kurias žmonės gali dėvėti“, - sako Armstrongas. „Žmonės užplūdo mūsų telefonus klausdami, kaip juos užsisakyti.
Vakarienės lauke - daugelio restoranų gelbėjimo ratas pandemijos metu - susiduria su sezonine praraja. Visų paslaugų restoranai praneša, kad 44 proc. Kasdienių pajamų gaunama iš lauko paslaugų Nacionalinė restoranų asociacija . Rugsėjo pradžioje šie operatoriai tikėjosi iš gatvės, stogo ir kiemo pavalgyti dar du mėnesius. Kiek mažiau nei pusė teigė, kad jie kažką daro, norėdami pratęsti lauko paslaugas, pavyzdžiui, investavo į palapines ar šildytuvus.
Grizas Dwightas, įkūrėjas „GrizForm“ dizaino architektai , įsikūrusi Vašingtone, skaičiuoja, kad visiškai žiemoti terasą ar kitą lauko erdvę kainuoja apie 50 000 USD. Didžioji dalis pinigų skiriama tam tikroms pastogėms, tokioms kaip plastikiniai iglu, kuriuos restoranai pradėjo naudoti prieš porą metų, kaip aukščiausios kokybės pasirinkimo galimybes valgytojams, siekiantiems privatumo ir ypatingo elgesio. Nenuostabu, kad šie iglu įgijo valiutą pandemijos metu. Tačiau „Dwight“ yra dalinis korpusų su ištraukiamais ekranais, stogais ir durimis, kuriuos pastatė tokios kompanijos, kaip „Libart“ , priklausanti „Stoett Industries“, įsikūrusiai Hiksvilyje, Ohajo valstijoje.
Dwightas taip pat rekomenduoja ugnies duobes, ypač įmonėms, akcentuojančioms gėrimus, o ne maistą. Tokiu būdu svečiai gali susitelkti aplink šilumą nereikalaudami stalų pakrautoms plokštėms paremti. „Duok man taurę vyno ir laužavietę, ir aš esu laimingas vaikinas“, - sako Dwightas.
Stumdami lauko voką
Kai kurie lauko paslaugas teikia kaip naujovių galimybę. Praėjusią savaitę Čikagos miestas paskelbė savo „Winter Dining Challenge“ nugalėtojus, kurie kvietė idėjų dėl įgyvendinamų, lanksčių, „Covid“ saugių sprendimų, kuriuos restoranai galėtų pritaikyti šaltu oru. Konkursas sulaukė 643 paraiškų, teigia Christopheris Krohnas, pasaulinės dizaino ir inovacijų firmos portfelis Todėl, , kuris bendradarbiavo su miestu, Ilinojaus restoranų asociacija ir BMO Harris bankas dėl konkurso. „Turėjome įvairių pateikimų - nuo idėjų, kurios buvo idealistinės svajonės, iki kitų, kurios buvo labai praktiškos architektūros ir dizaino firmų“, - sako Krohnas.
Tarp trijų nugalėtojų buvo „Cozy Cabins“, kuriuos sukūrė dizaineriai iš ASD / SKY , architektūros ir dizaino įmonė, įsikūrusi Atlantoje. Komanda pradėjo atsižvelgdama į populiarumą tų iglu, kurie yra 13 pėdų skersmens, puikiai tinka stogams, o šaligatviams - nemalonūs. Priešingai, jaukūs nameliai, kuriuose šilumai naudojamos spinduliuojančios grindys, telpa standartinėje automobilių stovėjimo vietoje. Kalbant apie dizainą, komandos narius įkvėpė Skandinavijos poledinės žūklės namelių vaizdai. „Jie turėjo skaidrumą ir šiltą švytėjimą“, kuris sukurs abipusį ryšį tarp valgytojų ir praeivių, sako Nicole Grillet, asocijuota interjero dizainerė iš ASD / SKY. 'Mes galvojome, ką mes galime padaryti gatvėje, kuri sukuria kažko ypatingo jausmą?'
Kaip ir ASD / SKY komanda, Neil Reindel ir Flo Mettetal, kolegos iš Čikagoje įsikūrusios projektavimo firmos Perkins & Will (nors ir dirbo savarankiškai), ieškojo estetinės ir funkcinės vertės dizaino. „Mes nuo kovo praleidome tiek laiko patalpose, kad mus kažkaip išvargino vienintelio savarankiško gaubto idėja“, - sako Reindel. Vietoj to jie sugalvojo kvadratinius modulius, kurie yra visiškai atviri iš dviejų pusių, tačiau gali būti su užuolaidomis, kad išlaikytų šilumą. Kiekviename kaladėlyje yra po du žmones, tačiau didesniems vakarėliams juos galima sujungti. Jie naudoja spinduliuojančią šilumą, tiekiamą per šilumos tinklų sistemą, pavyzdžiui, įrengtą po gyvenamųjų vonios grindų grindimis.
Ellie Henderson, nepriklausoma dizainerė iš Čikagos, pasirinko kitokį dėmesį, daugiausia dėmesio skirdama ne konstrukcijoms, o baldams. Jos laimėtas pateikimas pagrįstas japonu kotatsu stalas, kurio apačioje yra šildytuvas, kažkokia antklodė, užklijuota ant paviršiaus, ir ant viršaus uždėtas antras plokščias paviršius. „Tai atrodė efektyvus sprendimas, nes tai leidžia sulaikyti šilumą, bet ir saugiai užtikrinti oro cirkuliaciją“, - sako Hendersonas. kotatsus gyvendamas Japonijoje. 'Mecenatams vis tiek reikės rengtis šiltai ant viršaus, tačiau stalo sukurta šiluma juos maloniai sušildys'.
žuvų vyras ir moteris liūtas
Kiekvienas nugalėtojas gavo 5000 USD prizą. Nuo šiol miestas bendradarbiaus su vietinėmis statybų įmonėmis, kad pradėtų įgyvendinti projektus. „Sulauksime klientų ir restoranų atsiliepimų, kai pradėsime kurti kai kuriuos prototipus ir galiausiai pristatysime tinkamus sprendimus“, - sako „Ideo“ atstovas Krohnas, kuris tikisi, kad produktus bus galima įsigyti per ateinančius kelis mėnesius.
Šiltnamio efektas
Užuot kūrę naujus produktus, kai kurie verslininkai randa naujų esamų naudojimo būdų. Pavyzdžiui, „Aurum“ jurtas gamina CampingYurts.com , tiesiogiai vartotojams skirtas verslas, įsikūręs Summer Lake, Oregone. Richardas Watersas įmonę įkūrė 2010 m. Jis gamina medinius rėmus. Žmona siuva drobės odeles. Padeda keturi ne visą darbo dieną dirbantys darbuotojai.
Įprastais metais įmonė parduoda apie 50 nestandartinių jurtų. Šiemet, kai iš restoranų plūsta užsakymai, tai padarys dvigubai. „Jei norite nusipirkti šešias ar septynias jurtas, žiūrite apie 20 000 USD, taigi tai daugiausia aukštos klasės restoranai“, - sako Watersas. „Žmonės žiemą nori naudotis savo vidaus kiemais. Turėdami kažką panašaus, jie taip pat sukuria tikslą “.
Nelsonas Harvey ir jo žmona Caroline Glover neišleido beveik tiek daug pinigų Annette Scratch prie stalo , jų restoranas „Aurora“, Koloradas, žiemai. Vietoj to jie rėmėsi alkūnių tepalu ir klientų lojalumu. Annette, kurią praėjusiais metais paskelbė viena iš 50 geriausių naujų restoranų šalyje Skanaus , savo vidiniame kieme vienu metu tarnavo 44 globėjams. Artėjant žiemai savininkai rado straipsnį apie Restoranas „De Kas“ , verslas Amsterdame, kuris lauke įrengė atskirus šiltnamius, kad palaikytų pajėgumus esant blogam orui.
Harvey namų sodininkams skirtoje svetainėje nusipirko šiltnamio rinkinį. Rezultatas jam ir Gloveriui patiko, tačiau surinkti prireikė 10–15 valandų. Taigi, įsigiję dar 11 rinkinių, pora paskambino „Instagram“ ir sukvietė 25 nuolatinius Annette klientus grupės statybai. 'Mes padarėme savanorių dieną, kai mes juos maitinome spurgomis ir maisto sumuštiniais bei kruvinomis marijomis ir mimozomis', - sako Harvey. 'Tai buvo kaip amišų tvartas, bet alkoholio vartojimas'.
Daugumoje Annette šiltnamių telpa du ar keturi. Jie kainuoja 350 USD, o du didesni, po 850 USD, telpa iki šešių. Kitas nuolatinis klientas, kuris yra apšvietimo rangovas, prie šiltnamių įrengė mėlynus LED žibintus, kuriuos valgytojai gali įjungti iš vidaus, norėdami signalizuoti į serverius. „Tai sumažina serverio buvimo prie stalo ir durų atidarymo laiką, leidžiant šaltukui“, - sako Harvey. (Maži elektriniai patalpų šildytuvai šildo interjerą.)
kaip priversti vyrą skorpioną tavęs norėti
Šiltnamiuose terasoje gali apsistoti 32 žmonės - kritiniai, atsižvelgiant į nedidelę restorano erdvę. 'Iki šiol, sako Harvey,' žmonėms tai atrodė nauja ir romantiška '.
